Himmlisch: Lebkuchen Mousse mit Glühwein-Kirschen!

Ach, Weihnachten! Gibt es etwas Schöneres als den Duft von Lebkuchen, der durchs Haus zieht? Und wenn man daraus noch ein sündhaft leckeres Dessert zaubern kann… hach! Ich präsentiere euch mein Lebkuchen Mousse mit Glühwein Kirschen und Nusskrokant. Einfach himmlisch, sag ich euch!

Diese Mousse ist nicht einfach nur ein Dessert, es ist eine Geschmacksexplosion! Die zarte, würzige Lebkuchen Mousse, die fruchtig-weihnachtlichen Glühwein-Kirschen und der knusprige Nusskrokant – das müsst ihr probiert haben! Ich hab das Rezept letztes Jahr für meine Familie gemacht und alle waren total begeistert. Mein Opa, der sonst immer nur „Klassiker“ will, hat gleich zwei Gläser verputzt!

Das Besondere daran? Es ist gar nicht so schwer, wie es klingt. Vertraut mir, ich bin auch keine Sterneköchin! Aber mit ein paar einfachen Tricks und guten Zutaten gelingt euch dieses festliche Dessert garantiert. Und das Beste: Man kann alles super vorbereiten. Stressfrei genießen, so mag ich das!

Warum Sie dieses Lebkuchen Mousse mit Glühwein Kirschen und Nusskrokant lieben werden

Einfach zuzubereiten

Keine Angst, das klingt komplizierter als es ist! Die einzelnen Komponenten sind wirklich easy peasy. Und das Beste: Vieles kann man vorbereiten, sodass ihr am Ende ganz entspannt seid. Versprochen!

Festliche Aromen

Lebkuchen, Glühwein, Nusskrokant… muss ich noch mehr sagen? Diese Kombi ist einfach unschlagbar! Jeder Bissen ist wie ein kleiner Weihnachtsurlaub im Mund. Mmmh!

Perfekt für die Weihnachtszeit

Ob Familienfeier, Adventskaffee oder einfach nur so für einen gemütlichen Abend – dieses Dessert passt einfach immer! Damit beeindruckt ihr garantiert eure Lieben und sorgt für festliche Stimmung. Also, ran an die Töpfe!

Was Sie für Lebkuchen Mousse mit Glühwein Kirschen und Nusskrokant brauchen

Okay, bevor wir loslegen, checkt lieber nochmal, ob ihr alles da habt. Nichts ist ärgerlicher, als wenn man mittendrin feststellt, dass irgendwas fehlt! Ich spreche da aus Erfahrung, glaubt mir. Hier also die Zutatenliste, ganz genau:

Zutaten für die Lebkuchen Mousse

• 50 g Zucker
• 4 Eier (Größe M, am besten Bio!)
• 100 g Bitterschokolade (70% Kakaoanteil, das macht den Unterschied!)
• 100 g Vollmilch Schokolade (nicht zu süß, sonst wird’s too much)
• 400 g Sahne (bitte keine fettarme, das schmeckt nicht!)
• Prise Salz (wirklich nur eine Prise!)
• 1 gehäufter TL Zimt (ich liebe Zimt, ihr auch?)
• 1/3 TL gemahlene Muskatblüte (Macis, das ist das gewisse Etwas!)
• 7 Nelken
• 4 Pimentkörner
• 1 Sternanis
• 4 Kardamom Kapseln

Zutaten für die Glühwein Kirschen

• 1 Glas Kirschen (Abtropfgewicht beachten!)
• 400 ml Apfelsaft mit winterlichen Gewürzen (oder Glühwein, wenn’s schneller gehen soll)
• 1 Sternanis
• 1 Orange (unbehandelt, in Scheiben geschnitten)
• 1/2 TL Agar Agar (das ist zum Andicken, keine Angst, ist pflanzlich!)
• 2 EL Mucovado Zucker (oder brauner Zucker, wenn ihr keinen Mucovado habt)

Zutaten für den Nusskrokant

• 2 EL Zucker
• je 2 EL gehackte Mandeln und Pistazien (oder eure Lieblingsnüsse!)
• 1/2 TL Zimt
• Prise Salz

So bereiten Sie Lebkuchen Mousse mit Glühwein Kirschen und Nusskrokant zu

So, jetzt geht’s ans Eingemachte! Keine Sorge, ich führe euch Schritt für Schritt durch die Zubereitung. Atmet tief durch, macht euch eine Tasse Tee und los geht’s!

Lebkuchen Mousse zubereiten

1. Als Erstes kümmern wir uns um das Lebkuchengewürz. Holt die Kardamom Körner aus den Kapseln und mörsert dann alle Gewürze (Zimt, Muskatblüte, Nelken, Piment, Sternanis, Kardamom) richtig fein. Das dauert ein bisschen, aber es lohnt sich! Dann siebt das Gewürz, damit keine groben Stückchen in der Mousse landen. Das wär ja doof!
2. Jetzt die Eier trennen. Das Eiweiß schön steif schlagen, am besten mit dem Mixer. Und in einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Das soll richtig hell und cremig sein!
3. Schokolade schmelzen. Entweder im Wasserbad oder ganz vorsichtig in der Mikrowelle. Achtung, nicht verbrennen lassen! Die geschmolzene Schokolade dann unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.
4. Sahne steif schlagen. Und jetzt kommt der Trick: Die Sahne zusammen mit dem Lebkuchengewürz unter die Schoko-Eigelb-Masse heben. Ganz vorsichtig, damit die Luft nicht rausgeht! Zum Schluss den Eischnee unterheben. Auch hier: Bloß nicht zu viel rühren!
5. Die Mousse in Gläser füllen. Ich nehme dafür am liebsten kleine Weckgläschen. Füllt sie aber nicht ganz voll, da kommen ja noch die Kirschen und das Krokant drauf. Die Mousse reicht für ca. 20 Gläser, wenn ihr sie zu 3/4 füllt. Ab in den Kühlschrank damit! Die Mousse sollte mindestens 2 Stunden, besser aber länger, durchkühlen.

Glühwein Kirschen zubereiten

1. Kirschen abtropfen lassen. Den Saft aber auf keinen Fall wegschütten! Den brauchen wir noch. Die Kirschen zusammen mit dem Apfelsaft (oder Glühwein, je nachdem, was ihr habt), dem Kirschsaft, dem Sternanis und den Orangenscheiben in einen Topf geben.
2. Die Mischung aufkochen lassen. Dann das Agar Agar dazugeben und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Dabei immer schön rühren, damit nichts anbrennt!
3. Die Mischung kalt werden lassen. Am besten auch in den Kühlschrank stellen, damit die Kirschen schön fest werden.

Nusskrokant zubereiten

1. Zucker in einer Pfanne schmelzen. Das dauert ein bisschen und man muss aufpassen, dass der Zucker nicht verbrennt. Am besten bei mittlerer Hitze arbeiten.
2. Wenn der Zucker geschmolzen ist und eine schöne goldbraune Farbe hat, die Nüsse (Mandeln und Pistazien), Zimt und Salz dazugeben. Alles gut vermischen.
3. Das Krokant auf ein Backpapier gießen. Und jetzt kommt’s: Das Krokant einigermaßen glatt streichen. Das geht am besten mit einem Löffel oder einer Palette. Dann das Krokant kalt werden lassen.
4. Wenn das Krokant kalt ist, könnt ihr es in kleine Stücke brechen.

Lebkuchen Mousse mit Glühwein Kirschen und Nusskrokant zusammenstellen

Kurz vor dem Servieren die Glühwein Kirschen auf der Lebkuchen Mousse verteilen und ein paar Stückchen vom Nusskrokant oben drauflegen. Und dann: Genießen! Lasst es euch schmecken!

Tipps für das perfekte Lebkuchen Mousse mit Glühwein Kirschen und Nusskrokant

Okay, ihr Lieben, jetzt kommen noch ein paar Profi-Tipps, damit euer Dessert auch wirklich perfekt wird. Denn, Hand aufs Herz, manchmal steckt der Teufel ja im Detail, oder?

Die richtige Schokolade wählen

Glaubt mir, die Schokolade macht einen Riesenunterschied! Für die Mousse nehme ich immer eine hochwertige Bitterschokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil. Das gibt einen schönen, intensiven Schokoladengeschmack. Und bei der Vollmilchschokolade solltet ihr darauf achten, dass sie nicht zu süß ist. Sonst wird das Ganze einfach zu viel!

Das Krokant knusprig halten

Krokant und Feuchtigkeit sind keine Freunde, das ist klar! Damit euer Krokant nicht weich wird, solltet ihr ihn erst kurz vor dem Servieren auf die Mousse geben. Und lagert ihn am besten in einer luftdichten Dose. Dann bleibt er schön knusprig, versprochen!

Die Mousse richtig kühlen

Die Mousse braucht Zeit zum Festwerden! Plant also genügend Kühlzeit ein. Am besten bereitet ihr die Mousse schon am Vortag zu, dann kann sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Und keine Sorge, sie schmeckt dann noch viel besser!

Variationen für Ihr Lebkuchen Mousse mit Glühwein Kirschen und Nusskrokant

Ihr wollt ein bisschen Abwechslung? Kein Problem! Dieses Dessert lässt sich super einfach variieren, je nachdem, was ihr gerade da habt oder worauf ihr Lust habt. Lasst eurer Kreativität freien Lauf!

Andere Nüsse verwenden

Klar, Mandeln und Pistazien sind lecker, aber es geht auch anders! Probiert doch mal Haselnüsse, Walnüsse oder Cashewkerne für euer Krokant. Oder eine Mischung aus allem! Hauptsache, es schmeckt euch. Und denkt dran: Die Nüsse vorher kurz anrösten, dann entfaltet sich das Aroma noch besser!

Andere Früchte für die Kirschen

Kirschen sind nicht so euer Ding? Kein Problem! Ihr könnt auch andere Früchte für die Glühwein-Komponente nehmen. Wie wär’s mit Pflaumen, Aprikosen oder Preiselbeeren? Oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren? Achtet nur darauf, dass die Früchte nicht zu weich sind, sonst zerfallen sie beim Kochen.

Lebkuchen Mousse mit Glühwein Kirschen und Nusskrokant vegan zubereiten

Ihr seid vegan unterwegs? Auch kein Problem! Ersetzt einfach die Sahne durch vegane Schlagcreme (auf Kokosbasis oder aus Cashewkernen). Statt Eier könnt ihr Aquafaba (Kichererbsenwasser) zum Aufschlagen verwenden. Und achtet natürlich darauf, dass die Schokolade vegan ist. Et voilà, schon habt ihr ein veganes Weihnachtsdessert!

Lebkuchen Mousse mit Glühwein Kirschen und Nusskrokant aufbewahren

Klar, am besten schmeckt das Dessert frisch. Aber hey, wenn doch was übrig bleibt (was ich kaum glaube!), kein Problem. Hier ein paar Tipps, wie ihr die Reste aufbewahrt:

Lebkuchen Mousse aufbewahren

Die Mousse hält sich im Kühlschrank locker 2-3 Tage. Aber Achtung: Am besten abdecken, damit sie keine anderen Gerüche annimmt. Frischhaltefolie oder ein Deckel sind perfekt. Und nicht wundern, wenn sie ein bisschen an Volumen verliert, das ist normal.

Nusskrokant aufbewahren

Das Krokant ist ein bisschen heikler. Das mag es nämlich gar nicht feucht! Am besten in einer luftdichten Dose aufbewahren, sonst wird es weich und klebrig. Und nicht im Kühlschrank lagern, das macht alles nur noch schlimmer. So hält es sich aber easy ein paar Tage!

Servier Vorschläge für Lebkuchen Mousse mit Glühwein Kirschen und Nusskrokant

Dieses Dessert ist schon für sich ein Knaller, aber mit den richtigen Begleitern wird’s noch besser! Hier ein paar Ideen, was ihr dazu servieren könnt:

Passende Getränke

Ein Gläschen Vin Santo passt perfekt! Oder ein guter Espresso. Wer es lieber alkoholfrei mag: Ein winterlicher Tee mit Zimt und Orange ist auch superlecker!

Zusätzliche Dekoration

Ein paar frische Beeren sehen toll aus! Oder ein bisschen Puderzucker. Und wer’s ganz edel mag: Ein Blatt Blattgold obendrauf! Aber das ist natürlich kein Muss. Hauptsache, es schmeckt!

FAQ zum Lebkuchen Mousse mit Glühwein Kirschen und Nusskrokant

Na, brennen euch noch Fragen unter den Nägeln? Kein Problem, hier kommen die Antworten auf die häufigsten Fragen, die mir so gestellt werden. Ich will ja, dass bei euch alles glatt läuft!

Kann ich die Lebkuchen Mousse mit Glühwein Kirschen und Nusskrokant vorbereiten?

Oh ja, und wie! Das ist ja das Schöne an dem Dessert: Die Mousse und die Glühwein Kirschen kannst du locker einen Tag vorher zubereiten. Das Krokant würde ich allerdings erst kurz vor dem Servieren machen, sonst wird’s, wie gesagt, labberig. Aber ansonsten: Go for it! Stressfrei genießen ist doch das Motto, oder?

Wie lange ist die Lebkuchen Mousse mit Glühwein Kirschen und Nusskrokant haltbar?

Also, die Mousse selbst hält sich im Kühlschrank gut 2-3 Tage. Die Glühwein Kirschen auch. Aber mal ehrlich, so lange überlebt das Dessert bei uns nie! Das Krokant, wie gesagt, am besten separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren dazugeben. Dann ist alles perfekt!

Kann ich die Lebkuchen Mousse mit Glühwein Kirschen und Nusskrokant einfrieren?

Puh, das ist so eine Sache… Die Mousse an sich würde ich nicht einfrieren, weil sie dann beim Auftauen wahrscheinlich ihre Konsistenz verliert. Die Glühwein Kirschen gehen, aber auch da kann sich die Textur verändern. Am besten ist es also, das Dessert frisch zu genießen. Aber wenn’s gar nicht anders geht, dann lieber nur die Kirschen einfrieren. Das Krokant auf keinen Fall!

Nährwertangaben für Lebkuchen Mousse mit Glühwein Kirschen und Nusskrokant

Achtung, liebe Kalorienzähler: Die Nährwertangaben können je nach verwendeten Zutaten und Marken variieren. Daher kann ich euch leider keine genauen Werte liefern. Sorry!

Jetzt sind Sie dran

So, ihr Lieben, jetzt seid ihr an der Reihe! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat. Ich bin schon total gespannt auf eure Kreationen! Teilt eure Fotos auf Social Media und vergesst nicht, mich zu taggen! Ich freu mich drauf!

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